腸道微生態與健康
兩分鐘偷睇微生物世界 腸道微生態 「益生菌」即係被認為可以促進腸道健康嘅微生物，當中含咗好多嘅細菌種類，多啲人識嘅有乳酸桿菌（Lactobacillus）同埋雙歧桿菌（Bifidobacterium）。而一般所謂嘅「乳酸菌」，係泛指嗰啲能夠喺代謝作用中產生乳酸嘅細菌。喺19...
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- Jun 27, 2021
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乳酪係點嚟？
兩分鐘偷睇微生物世界 有冇試過喺屋企啲牛奶擺耐咗變壞，發出怪怪嘅氣味？咁係因為奶裏面啲細菌喺度作怪！ 相傳喺世人開始牧養牛羊，用佢哋嘅奶做嘢食嗰陣時開始，就咁啱得咁蹺發現乳酪嘅好處。新鮮搾出嚟嘅牛奶攤喺度耐咗自然就變成乳酪，乳酸桿菌喺奶入面生得好快，將乳糖發酵成乳酸。而喺酸...
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- May 24, 2021
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病毒載體疫苗 睇真啲知多啲
新型肺炎（COVID-19）肆虐全球，各國紛紛開發新一代的疫苗，希望能夠盡快控制這場瘟疫。其中病毒載體疫苗是利用一種改良了的病毒（非新冠病毒本身）作為運載工具，將想要的遺傳物質帶入人體細胞。像上文介紹過的mRNA疫苗一樣，病毒載體疫苗的原理是將新冠病毒表面抗原的遺傳物質送入...
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- May 17, 2021
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mRNA疫苗
有記性的免疫系統 有時候我們會用「打敗仗」來形容身體被病菌入侵而病倒了，可幸是身體會在這次敗仗中獲得免疫力。即是說，痊癒後的身體並不會再被同一種病菌入侵。接種疫苗，就如為身體的免疫系統做了一次軍事演習，讓它記住針對某病菌（抗原）的防禦...
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- May 14, 2021
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醫生神探
一分鐘偷睇微生物世界 自古以嚟，人類一直想了解疾病係點樣傳播，同埋點解傳染病會影響咁多人。科學家叫呢個學科做傳染病學。以前啲人一直以為嗰啲傳染病係由「瘴氣」（miasma）引起。 直到19世紀，英國醫生威廉 ‧ 巴德（William...
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- May 7, 2021
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口腔細菌
兩分鐘偷睇微生物世界 一個健康嘅口腔充滿生機，原來住咗10億個微生物喺入面，當中一般大約有700種細菌，都仲未計真菌同埋其他嘢。 細菌可以生喺牙齒、牙齦同條脷上面，亦都長期佔領住面頰裡面同埋喉嚨嘅黏膜上面…… 即係個嘴入面所有嘅窿窿罅罅！...
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- Apr 1, 2021
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武肺疫苗你我他
三分鐘偷睇微生物世界 免疫係咩嚟？ 如果身體俾一隻病菌入侵整病咗，無論係病得輕定重，好番後，我哋就唔會再感染同一種病菌俾佢整病多次，咁就即係「免疫」嘞。而接種疫苗之後，身體就唔使「病第一次先」都會得到免疫力。 18世紀，天花肆虐歐洲，死亡率好高。天花病毒同牛痘病毒好似樣。牛...
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- Feb 18, 2021
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噬菌體係咩嚟
一分鐘偷睇微生物世界 噬菌體係一種感染細菌嘅病毒，佢個名bacteriophage就有「吞噬細菌」嘅意思，而其實佢係會破壞宿主細菌細胞。同其他病毒一樣，噬菌體嘅結構比細菌簡單啲：都係由蛋白質外殼包住嘅一堆遺傳物質（即係核酸），各種噬菌體嘅長度由20至200納米不等。...
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- Feb 2, 2021
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快樂有偈傾
「快樂」係咩嚟？聽起來似是《哲學有偈傾》的題目。一個人快樂與否和有幾快樂是主觀的。但我們能夠用科學方法去客觀地瞭解快樂嗎？當中又存在甚麼困難？而這些發現會幫助到我們得到快樂嗎？人開心自然會展露笑容，但是我們亦知道笑也有分真假。 美國心理學家艾克曼 Paul Ekman...
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- Jan 19, 2021
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細菌咁樣樣
一分鐘偷睇微生物世界 細菌有好多花款，我哋可以按佢哋嘅樣分類同命名，例如球菌係波咁圓，桿菌係棒狀嘅，例子有大腸桿菌。可以導致急性肚屙嘅霍亂弧菌係逗點狀，仲有可以觸發胃癌嘅幽門螺旋菌就係螺旋形嘅。 另外，球菌又可以按唔同嘅排列方式分做單球菌(coccus)、雙球菌(diplo...
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- Dec 8, 2020
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CRISPR係咩嚟
兩分鐘偷睇微生物世界 2020年諾貝爾化學獎，由法國基因學家Emmanuelle Charpentier同埋美國生物化學家 Jennifer A. Doudna共同奪得，表彰佢哋對基因編輯技術嘅貢獻，研發準確又有效嘅CRISPR/Cas9技術。...
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- Nov 7, 2020
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無處不在、口味奇怪嘅細菌
一分鐘偷睇微生物世界 我哋身體嘅細胞都需要呼吸氧氣同吸收糖做能量來源。但有啲細菌就唔使靠氧氣或糖嚟生長，有啲嗜熱、嗜冷、嗜酸、嗜鹼、嗜鹽，有啲仲耐壓、耐輻射、耐旱、耐毒性。所以，細菌幾係乎無處不在，除咗喺我哋身體嘅皮膚表面同腸入面之外，有啲菌更可以生喺地底3公里嘅岩石入面、...
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- Oct 6, 2020
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微生物係咩嚟？
一分鐘偷睇微生物世界 微生物係生得太微細嘅生物，要用顯微鏡先至睇得到。包括細菌、古細菌、真菌（例如酵母菌）、變形蟲、草履蟲同埋一啲單細胞藻類。病毒雖然唔算係有生命，不過有時我哋都叫佢做微生物。 微生物嘅樣有好多種，大細都差唔多（一樣咁微細）。...
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- Sep 17, 2020
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次氯酸水秘密大公開
這個標題是騙你進來學點化學知識的。 我曾「秘密地」受一位傳媒朋友所托，用滴定 (titration) 方法分析了幾個牌子的次氯酸水產品。它們價錢由每樽數十元至三、四百元不等，那它們的有效成份 — 次氯酸濃度又有多大分別呢？ 次氯酸係咩嚟? 次氯酸...
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- May 17, 2020
- 2 min
胰島素
兩分鐘睇完生物科技（八） 之前都講咗唔少遠古同經典嘅生物科技，今次講吓摩登啲嘅：胰島素 — 人類史上第一個用生物科技造嘅藥。 胰島素係一種由胰臟分泌出嚟嘅蛋白質賀爾蒙*，負責控制身體血糖水平。血糖中嘅「糖」係嚟自身體消化澱粉質所產生嘅葡萄糖，食嘢之後血糖升高，胰島素就會出動...
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- Apr 4, 2020
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弗萊明嘅兩個邂逅
兩分鐘睇完生物科技（七） 蘇格蘭出世嘅弗萊明 (Alexander Fleming，1881年8月6號—1955年3月11號) 喺倫敦聖瑪麗醫院實驗室做研究，想搵對抗細菌嘅物質。 第一個邂逅發生喺1922年 有日，惹咗傷風嘅弗萊明返實驗室...
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- Mar 6, 2020
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甜蜜蜜嘅生物科技
兩分鐘睇完生物科技（六） 世界食糖嘅需求逐年上升，睇嚟世人都幾嗜甜！聽講話遠喺公元前4,000年左右，人類就開始喺東南亞熱帶地區種甘蔗嚟提取蔗汁。後嚟喺大約兩千九幾年前，印度首先發明咗用甘蔗汁提煉蔗糖顆粒嘅工藝。依家茶餐聽檯面上白雪雪嘅砂糖，就係由蔗汁提煉同清除雜質之後，十...
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- Feb 8, 2020
- 2 min
酵素係咩嚟？
兩分鐘睇完生物科技（五） 酵素 (又叫酶) 係指具有催化功能嘅蛋白質，而「催化」係加速化學反應嘅意思。我哋身體裏面就有數以百萬計、可細分為幾千種各有特定作用嘅酵素分子。如果冇佢哋，細胞內嘅化學反應好可能無法完成。 自古以嚟，人類喺整麵包、臭豆腐、釀酒等發酵食物嘅時候就唔覺意...
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- Jan 2, 2020
- 2 min
其實基因改造食物又洗乜怕喎
兩分鐘睇完生物科技（四） 基因係咩嚟？ 基因（gene）一詞源自古希臘語γόνος（gonos），有後代、繁殖嘅意思。 細胞入面嘅遺傳密碼 — DNA控制蛋白質合成，而喺好長嘅DNA分子中，一個「基本遺傳單位」就為之基因，即係一段有功能嘅遺傳密碼。...
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