除菌掛卡掛章七大疑點

20200715《選擇》月刊 525 期//麥博士強 調,用原材料進行除菌抗病毒效能試驗的結果並不足以反映產品的實際效能。假設除菌掛卡掛章樣本可以如聲稱所指持續地釋出二氧化氯氣體,但在實際使用情況下,除菌掛卡掛章產品釋放二氧化氯氣體的程度會受不同環境條件(包括溫度和濕度等)所影響...//

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咖啡好科學

20200518 上網問功課//很多人喜愛咖啡香濃的滋味,不同的沖泡方法會影響咖啡的味道,原來當中包含了很多物理與化學的知識。香港大學理學院講師麥嘉慧博士Dr Karen會與主持人邊品嚐,邊解說當中的原理,教大家沖泡美味的咖啡。//

上網問功課 Dr. Karen Mak

解 ‧ 毒

20200410 杏林在線//新型冠狀病毒疫情在全球蔓延,現在大家一聽到這個名字,都敬而遠之。不過你又有沒有想過,為何它是叫冠狀「病毒」,而不是冠狀「細菌」?其實「病毒」和「細菌」是很不同的東西,不單只體積有分別,連繁殖方式、治療方法都大有不同。今集《杏林在線》,就會跟大家一起拆解病毒。//

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抗疫產品迷思

20200317 香港電台第一台精靈一點

Part 2 1400-1430

主題:抗疫產品的迷思

嘉賓:麥嘉慧博士 (香港大學理學院講師)

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消毒頸鏈掛章靠唔住

20200224 明報//二氧化氯屬強氧化物,其氧化作用能瓦解病毒及細菌結構,藉此發揮殺菌、殺病毒的功效,如泳池消毒,會在水中注入氯氣。但對於掛章聲稱釋出二氧化氯氣體能達殺菌之效,她有所保留。她解釋,以二氧化氯來消毒時,多數先溶於水,成為離子狀態,才能產生化學作用;加上產品標示所含有的二氧化氯濃度低,估計消毒功效有限。此外,產品稱二氧化氯可成為保護網,麥嘉慧表示,在正常環境中,二氧化氯的密度高於空氣,意味着即使掛章能釋出氣體,二氧化氯亦會向下沉//

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香港電台

20191029 港台即時新聞//催淚彈主要含有CS化學物質,會留在人體黏膜或皮膚位置,即時引起的反應是刺激到免疫系統,令人咳嗽或呼吸困難等。對人體的影響一般維持15至30分鐘,但因人而異,如果本身有過敏或哮喘的人士,影響可能較長久。她又說,如果只是手術用的口罩,即使立即戴上,作用不大,因此建議如有催淚煙攻入屋,應該立即離開//

催淚彈

20190809 千禧年代 //過期催淚彈釋出其他有毒氣體的濃度,要視乎施放地點的空間有多大等因素,很難一概而論;但同時,過期催淚彈亦有機會因為加熱機制失效未能釋出CS催淚毒氣,令警方使用後未能控制示威者,令自己更危險。麥嘉慧又說,有文獻指出,短時間接觸大劑量催淚氣體,或低劑量但長期接觸,都會對身體造成不同程度而長期的損害//

千禧年代

防疫產品的迷思

20200615 鏗鏘集//新冠狀病毒疫情肆虐下,市面防疫產品大行其道。當中有不少聲稱能夠有效預防甚至殺死病毒的產品;有產品自稱天然同高科技,能夠吸入人體。究竟這些產品所宣稱的功效有幾準確?背後又會否有消費者不熟知的風險?//

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抗逆廚房

20200505 上網問功課//節目重點:冰加鹽點解會令冰降溫,唔使用雪櫃又唔使用劍都可以整雪糕?!同場加演微波爐一分鐘叮蛋糕大法…//

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分子料理

20200323 上網問功課//分子料理係用物理或化學嘅方法嚟改變食材嘅分子結構、重新組合,令食物有新嘅樣同質感。冷凍乾燥法係點樣令士多啤梨本來就又淋又多汁變到乾脆?點樣用海藻酸鈉加氯化鈣整果汁魚子醬同埋意大利粉?大菜糕同啫喱又有咩分別…//

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麵包科學

20200309 上網問功課//焗麵包的原理... 麵包係咪鬆軟,係同佢入面氣泡大細同密度有關,整麵包材料基本係麪粉、水、依士...//

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酒精搓手液

20200010 明報//透過搓手的過程將酒精均勻塗搽在手部,從而瓦解手上的細菌和病毒,但被殺死的病毒和細菌不會隨酒精揮發,仍然遺留在雙手表面。試幻想那個微觀世界,就是細菌和病毒在你手上「散晒」,不過它們已經死亡。用肥皂洗手則能把細菌和病毒冲走。但在沒有水的情况下,用酒精搓手液是清潔雙手的最好方法//

催淚後遺

20190819 NOW杏林在線//反修例示威持續超過兩個月,警方於多區合共發放過千枚催淚彈,驅散示威者。有前線記者懷疑接觸及吸入催淚氣體,皮膚、氣管和腸胃都感到不適。在發放過催淚彈的港鐵站內,有乘客和居民都擔心殘留的氣體會對身體造成影響。今集《杏林在線》請來化學專學分析催淚彈的化學成分,和急症科醫生講解催淚彈對人體的禍害//

© 2020 by Karen Mak

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