© 2019 by Karen Mak

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Dr. Karen, Dr. Jason Chan, Dr. Fire

20191115 真係好科學//科學為人類帶來知識和進步,但你知道它黑暗的一面嗎?實驗室「一觸即死」的化合物、可以自燃爆炸的金屬、具放射性、會毀壞DNA的致癌物,還有隨時失控爆炸的危險機器……每天面對它們的科學家,要做甚麼安全措施去避免造成無可挽回的人命傷亡?世界各地曾進行過各種冷血、殘忍、不道德的科學實驗,例如刻意用蚊子令兒子和同事患上瘧疾,把活生生的兔子的血液慢慢抽乾,以金屬鉤穿鼻挖腦……究竟科學家為甚麼要進行既恐怖又會危害性命的實驗?//

恐怖實驗事件簿

輕談淺唱屎尿屁

20191011 真係好科學//糞便為甚麼是咖啡色,尿會是黃色?糞便有時一顆顆,有時又像一條軟蛇,不同形態的「便便」背後隱含了甚麼健康資訊?原來用原始的蹲廁排便更符合人體工學?「臭屁不響,響屁不臭」又是否只是謠言?太空人也要排便和放屁,排泄物卻無處可逃,如何才能防止它們引發太空站大災難?今集主持們出動模型解說,甚至「真人示範」,與大家輕談淺唱「屎尿屁」的科學知識//

輕談淺唱屎尿屁

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20190920 真係好科學 //原子是物質組成的基本單位,把原子再切碎,可以得到甚麼更基本的粒子?在比原子更小的尺度下,粒子和波動的界限變得模糊,粒子與粒子之間可以互相變換,當中有甚麼法則規範了它們之間的交互作用?物理學家成功以「標準模型」對已知粒子和三種基本力作精確描述,但這個理論是否足以解釋一切物理現象?今集請來粒子物理學家,帶大家深入粒子世界,了解宇宙最基本的法則//

粒子基本法

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20190823 真係好科學 //自古而今,人類一直與傳染病在搏鬥,現代往來各地交通便捷,疾病傳播更變得全球化。2003年本港爆發非典型肺炎,其傳染力之高令人震驚,疫情蔓延至世界各地,導致這場疫症的SARS冠狀病毒,和導致中東呼吸綜合症的MERS冠狀病毒,有何異同之處?越來越多傳染病可以靠接種疫苗預防,現在又有甚麼新方向研究預防流感的疫苗?今集請來衞生防護中心前總監曾浩輝醫生,為大家介紹人類對抗傳染病的故事和背後的科學原理//

無國界傳染病

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20190719 真係好科學 //人溝通可以靠語言,動物可以靠聲音和肢體動作,但細菌是怎樣跟彼此溝通的?細菌可以感知身邊同伴的數量,湊夠人數就會發出集體合作的訊號,並建造稱為「生物膜」的堡壘扺擋外來的攻擊,我們如何能夠瓦解這些細菌的合作,從而擊退它們?//

港台電視 細菌訊息戰

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20190510真係好科學 //深海世界... 那裏深得連陽光也無法到達,於是生物都沒有在意自己的長相,各種奇形怪狀目不暇給;又因爲資源匱乏,生物都施展渾身解數去求生,比如為求傳宗接代而犧牲自由,一生依靠雌性供養的雄性鮟鱇魚,乾脆自己發光照明的巨口魚,還有無懼400多度的高溫,在海底熱泉附近覓食定居的巨型管蟲和熱泉蟹//

港台電視 海底點樣撈

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20190405真係好科學 //古時的人相信復活是一種神蹟,而要製造復活,近代就有嘗試把身體通電重啓生命的實驗。踏入21世紀,科學家已着手研究如何逆轉細胞凋亡的機制,嘗試令它們「復活」,甚至有公司推出屍體冷凍服務,寄望以後科技先進,身體解凍後能夠被翻新,讓人能再活一次。箇中涉及的各種科學原理,今集四位主持將會一一拆解//

港台電視 生命有take 2

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20180701明報 //麥博士認為憂慮農藥傷身也要講求科學理據,符合標準水平的微量農藥,食用時毋須過分擔心。她提醒,除了知悉水果上有多少種農藥、水果樣本驗出農藥的比率有多高,亦應留意每種農藥留在水果的分量是否足以危害健康,才算較全面的評估//

最污糟水果排行榜?

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20180429明報 //周明輝卻與化學教授Reinhard Renneberg合作,畫了《卡通生物科技》,聽教授笑說二人「一見鍾情」,搭晒膊頭,我心裏說,來,忘掉過去,用文科生角度看生物科技都有樂趣。... 負責翻譯新書的是Renneberg「弟子」、港大理學院講師麥嘉慧博士,回憶教授上課會在膠片上畫公仔,重疊兩張左移右移,就成「動畫」//

明報 通識導賞

Rain

20170622 //閃電的高能量會將大氣中氧氣分解成獨立的氧原子(O),並與其他氧氣產生化學反應,組成至臭氧。麥嘉慧表示,下雨前的風會將高空中的臭氧帶到地面,市民若置身於空曠地區、鄉郊會較易聞到淡淡的臭氧味道//

01百科 下雨青草味

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20161015TVB //靚湯自製懷舊風照片送給文青男,跺腳踐踏「是非精」的合照欲添歲月痕跡,卻被黃心穎出言制止。Karen博士指導二人用可樂和普洱令新相變成舊相,為甚麼這兩種飲品會令照片變黃?//

學是學非 第21集

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20160803壹週Plus //蘇打水加入蝶豆花茶後,酸鹼值大約7至8,花色素苷呈現藍色,加入檸檬汁令飲品的酸鹼值會下降,花色素苷在較酸的環境便會呈現紫色。如果令其酸鹼值再跌至1或2,甚至可以見到紅色。相反,如果加入鹼,令酸鹼值提升,花色素苷則呈現綠色//

生活化學 黃加藍變紫

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20150814明報 //食水被揭發含鉛之後,人人聞鉛色變。鉛和其他化學元素一樣,一直存在於生活之中,為何有些元素是身體所需,鉛卻要避之則吉?有機蔬菜代表不用農藥,那「有機鉛」又是什麼東西?想買濾水器隔鉛,應如何選擇?//

明報 尋鉛兇

20140519SCMP //All but two cereal samples made the top grade of "satisfactory" for bacteria levels. But this came as no surprise to Mak. "The best-before date doesn't tell you it's safe to eat," she said. "It only ensures the best condition of the food in terms of quality, texture, nutrition and freshness."//

Best before vs Use by

真係好科學, KarenMak, 李衍蒨

20191108 真係好科學//在發生嚴重的傷亡事件後,我們往往希望透過採集兇案現場和死傷者身上的蛛絲馬跡,從而還原事件的真相。到底鑑證人員如何從骨頭的斷裂狀況和血跡分佈,推測創傷是在甚麼情況下,由甚麼兇器所導致?以「滴血」來鑑別身份當然不甚可靠,現代常用的DNA身份鑑別,當中的原理是甚麼?今集繼續請來法醫人類學家,和一眾主持介紹兇案重組牽涉的科學知識//

案發現場

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20191004 真係好科學 //近年科學家發現腸道細菌可以改變藥物結構,令某些口服藥物失去效力,科學家可以用甚麼方法應付?老鼠實驗顯示腸道細菌若果被移除,竟可導致骨質疏鬆,又會令治療癌症的免疫療法失效,這些發現會否改變我們日後治療這些病症的療法?近年有研究嘗試以「糞便移植」治療嚴重腸道感染,卻意外造成死亡,我們可否定義「健康腸道」的條件,從而令這類治療更可靠?//

又關你腸事

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20190909 真係好科學 //為何有些酒要用超過一種菌來發酵,甚至發酵完再發酵?不同的酒要配搭不同形狀的酒杯,背後有甚麼特別原因?為甚麼品酒前要先搖杯,但有些酒則不宜搖杯?飲酒是否真的可以殺菌,以至有其他神奇功效?今集承接上一季「醉人的科學」,談論更多有關酒的科學知識//

醉人講科學

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20190816 真係好科學 //近年市面上有很多產品都宣稱具備「科學實證」,而且名字十分吸睛,諸如「鹼性水」、「能量水」、「消毒襟章」等等的產品,當中有多少有「偽科學」之嫌?是否「專家推薦」的便可信,「有機天然無添加」就代表安全有效?今集一眾科學人為大家的錢包着想,揭穿一個個「唔係咁科學」的消費陷阱//

唔係咁科學喎?!

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20190517真係好科學 //一般人會覺得愛係感性嘅事,甚至乎係冇道理可以講嘅,咁究竟愛點樣同科學可以扯上關係呢?第一次約會去邊好?爲為何交往時間一長,另一半似乎變得「冇以前咁愛我」?失戀為何會帶來痛苦,我們又如何擺脫對前度的感覺?今集主持將化身戀愛專家,從科學的角度解構各種愛情行爲//

港台電視 愛情研究所

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20190419真係好科學 //人死後就只剩白骨,但原來依靠現今科技和科學知識,一副骨頭也可以告訴我們他生前的住處、飲食習慣,患過什麼病,從而辨認其主人的身份,就算「命運顛沛流離」也能夠被一一破解。今集主持請來一位法醫人類學家,與大家一起拆解屍骨的科學//

港台電視 拆骨的科學

20181122Now新聞 //一些微細粉末密集地散布在空氣中,遇上高溫環境便會急速燃燒,產生爆炸的效果... 麵粉、穀物、石松粉、金屬粉及煤炭等都是蘊含能量的粉末,這些粉末散佈在空氣時遇到高溫,例如是火種、靜電或未熄滅的煙頭便會產生爆炸。//

粉塵爆炸

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20180601真係好科學 //一千年前,鼠疫可造成人類大規模死亡;二十世紀開始,殺人於無型的神經毒劑被大量研發;直到四十年代核彈的出現,只要一個按鈕,全世界人類可以即時被毀滅//

香港電台 滅世武器

20180212TVB //是非精爭做「游生」袁文傑的私人助理,請陳鈞傑博士、麥嘉慧博士幫忙,度農曆新年科學好橋。「Karen隊」施展「變金神技」,銅幣浸過加熱後的氫氧化鈉和鋅,瞬間變「銀幣」,經過火燒還「升呢」做「金幣」//

銅幣升呢變金幣

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20161225 聖誕special

學是學非 S4E38

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20160911明報 //五顏六色的發光體比黃色的燭光吸引眼球,可是壽命卻異常短暫,也無法重用、再生、回收。螢火蟲、夜光藻、螢光菇……我們總是對發光的東西情有獨鍾,可是熒光棒的光,卻是化學物混合後的化學反應//

熒光棒膠到無得救

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20160719蘋果日報 //由於水不能溝油,所以水不容易清潔到辣椒油迹,「至於牙膏,通常都有表面活性劑的成份,它除了起泡之外,亦有效清理其他油迹。」//

牙膏除油迹

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20150213TVB Ali玩火

學是學非 S2E6

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20130725蘋果日報 //每當雪糕店製造這種特式軟滑雪糕的時候,都會煙霧瀰漫,氣氛十足,縱然一客賣幾十元都其門如市,但究竟這種雪糕安唔安全呢?蘋果突工隊問過浸大化學系一級講師麥嘉慧,佢話唔駛太擔心,因為液態氮倒進雪糕漿後會迅即氣化同飄走,只要室內空氣流通,應無安全問題//

液態氮整雪糕