不少人每天都有飮茶的習慣，隨了熱愛茶文化之外，更多是為了健康。飲茶有幫助消化丶提神丶預防心臟病，甚至防癌的功效。近年更有新發現：飲綠茶可瘦身！
綠茶刺激身體消耗卡路里，從而減少脂肪。究竟為何綠茶會有如此神奇功效呢？研究指「兒茶素」(catechin，又叫茶單寧）能刺激身體燃燒脂肪，減少壞膽固醇。黑茶（例如普洱）丶烏龍和綠茶都同樣來自茶樹（Camellia sinensis）。黑茶和烏龍茶經過後發酵和半發酵，在這過程中，新鮮茶葉內的酶負責將茶葉內的茶多酚(polyphenol) 氧化，轉化成各種茶的獨特香味，跟着的加熱工序(炒丶烘或蒸)會將酶破壞，令天然氧化作用停止。而綠茶則不經發酵，所以含有大量茶多酚。茶多酚是茶葉中形成茶葉色香味和「口感」的主要成份。當中兒茶素含量最高，它能抗氧化，消除自由基，也是茶的苦澀味來源之一。
日本有研究團隊曾研究兒茶素對減肥的功效，找來了三十多位體型近似(跟據「身高體重指數」 Body Mass Index）的男性作為實驗對象，進行了為期三個月的雙盲實驗。他們分成兩組，對照組每天飲用一支含有22 毫克兒茶素的烏龍茶，而實驗組所飲的烏龍茶則潻加了濃縮綠茶萃取液，令他們每天攝取690 毫克兒茶素。除了喝的茶有分別之外，兩組在實驗期間飲食相似，都需要跟從指示，控制熱量吸收。三個月後，喝純烏龍茶那組人的體重平均只減了1.3 公斤，而飲用濃綠茶萃取液這組人的體重平均減了2.4 公斤，他們的BMI 丶腰圍和身體總脂肪量都明顯減少，更重要的是，他們體內的壞膽固醇亦降低了。科學家發現，兒茶素當中的Epigallocatechin gallate (EGCG)就是真正幫助人體燒脂的物質，它能直接攻撃最不受歡迎的「豬腩肉」！
