注意「鎘嚟飯香」!

繼搶奶粉潮後，本港近日又爆搶米潮，原因當然不是陸客認為「隔籬飯香」，而是廣州市面一半的大米被發現含鎘(cadmium)超標，華爾街日報亦有報道這毒米事件，內地食物安全事故又成了國際新聞。人類總在犯同樣的錯誤，食米被鎘污染其實並非新鮮事。

鎘常見於食物、水和化妝品中，充電池和香煙內亦有其蹤影。我們在進食受污染的食物或者吸煙時，便會把鎘吸入到體內。大家先不用擔心，除非你在電池或電鍍廠工作而生產線會使用鎘，否則便不會暴露在高濃度鎘的環境之下。因鎘中毒而導致的「痛痛病」(itai-itai disease)發生於二次大戰前後，事緣早在1910年代日本富山縣神通川傍有煉鋅廠將含鎘廢水排放到河流，當地人用河水灌溉沿河的稻田，而鎘便累積在泥土和稻米中，當地人進食受污染的米時將鎘累積在身體內，鎘導致骨骼軟化和脆弱，令患者因關節和脊骨極度痛楚而慘叫“itai”。所謂「鎘嚟飯香」，長期吃含鎘的飯……會很易「香」的﹗

一個「較有趣」的鎘污染故事發生在2006年的倫敦，當時英超球隊阿仙奴準備將主場由高貝利球場搬往現時的酋長球場。球會本打算將高貝利球場的三萬八千多張坐椅以19鎊99便士出售，可惜在一眾球迷瘋狂落訂搶購後不久，坐椅上的紅色油漆被驗出含有少量鎘。這些含鎘的坐椅在空曠的球場中，不會對去看一兩場球賽的球迷產生危害，但如果在室內長時間擺放這些紅色坐椅，油漆中的鎘可能會隨時間剝落，在屋內漫漫積聚，球迷就在不知不覺間吸入這重金屬，長遠會影響身體各個器官，尤其是肺﹑腎，和降低精子數目。球會執行董事艾特文不希望球迷承擔這些微的風險，只好放棄出售坐椅，並退款給球迷。

去年，加州多明尼克大學研究發現，若乳癌細胞暴露於低濃度鎘的時間越長，便會變得越活躍。有賴這項研究找到了癌細胞與長期接觸低濃度鎘的關係，幫助科學家找出更好的防癌方法。乳腺細胞的生長由雌激素(estrogen)所調節，而鎘是一種內分泌干擾素(endocrine disruptor)，會模仿雌激素，繼而擾亂乳腺細胞的正常生長，產生乳癌細胞。

除了鎘以外，近年本港的進口食品間中亦有其他重金屬污染的危害，然而當局每次都告訴市民「只要不是短時間內進食極大量受污染食品就不用擔心」，這實在極不負責，也不能令市民更關注食物安全。現在已經有研究證實長期吸入鎘，即使很低濃度，也會刺激癌細胞生長。政府沒有為市民把好關，大家唯有小心選擇食材，自求多福了。

「良食關注組」將於七月舉辦本地食材宴，菜式由蔬菜瓜果、米、雞、豬、魚、蝦、蜆，以至豆腐、醬油和啤酒都是本地出產，保證新鮮健康，吃得安樂，請大家多多支持！

#鎘

#米

#激素

#癌