Feb 8, 20202 min酵素係咩嚟?兩分鐘睇完生物科技(五) 酵素 (又叫酶) 係指具有催化功能嘅蛋白質,而「催化」係加速化學反應嘅意思。我哋身體裏面就有數以百萬計、可細分為幾千種各有特定作用嘅酵素分子。如果冇佢哋,細胞內嘅化學反應好可能無法完成。 自古以嚟,人類喺整麵包、臭豆腐、釀酒等發酵食物嘅時候就唔覺意...