麥博 Karen Mak

酵母太忙 提起發酵，我們通常首先想到要靠酵母幫手的啤酒和麵包。世界各地因為不同的氣候、農作物、歷史和文化，便出現了葡萄酒、啤酒、米酒等不同飲品。發酵作用其實泛指在厭氧條件下，微生物把糖類轉化成酒精或有機酸的過程。釀酒和做麵包已經令「酵母太忙」，豉油、腐乳和臭豆腐等重口味的豆...

原來除了增添食物風味之外，山葵刺激鼻竇和淚腺的作用還可以用來救命

蔬果中的殘留農藥會帶來潛在健康風險，怎樣才能徹底清除它呢？化學問題化學解決。去年，美國麻省大學的科學家做了一個實驗，證明梳打粉（碳酸氫鈉）溶液能夠徹底清除蘋果表面的農藥。精明消費者可以省卻買「農藥清潔劑」的錢，用平靚正的梳打粉開水就得嘞！...