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注意「鎘嚟飯香」!


繼搶奶粉潮後,本港近日又爆搶米潮,原因當然不是陸客認為「隔籬飯香」,而是廣州市面一半的大米被發現含鎘(cadmium)超標,華爾街日報亦有報道這毒米事件,內地食物安全事故又成了國際新聞。人類總在犯同樣的錯誤,食米被鎘污染其實並非新鮮事。


鎘常見於食物、水和化妝品中,充電池和香煙內亦有其蹤影。我們在進食受污染的食物或者吸煙時,便會把鎘吸入到體內。大家先不用擔心,除非你在電池或電鍍廠工作而生產線會使用鎘,否則便不會暴露在高濃度鎘的環境之下。因鎘中毒而導致的「痛痛病」(itai-itai disease)發生於二次大戰前後,事緣早在1910年代日本富山縣神通川傍有煉鋅廠將含鎘廢水排放到河流,當地人用河水灌溉沿河的稻田,而鎘便累積在泥土和稻米中,當地人進食受污染的米時將鎘累積在身體內,鎘導致骨骼軟化和脆弱,令患者因關節和脊骨極度痛楚而慘叫“itai”。所謂「鎘嚟飯香」,長期吃含鎘的飯……會很易「香」的﹗


一個「較有趣」的鎘污染故事發生在2006年的倫敦,當時英超球隊阿仙奴準備將主場由高貝利球場搬往現時的酋長球場。球會本打算將高貝利球場的三萬八千多張坐椅以19鎊99便士出售,可惜在一眾球迷瘋狂落訂搶購後不久,坐椅上的紅色油漆被驗出含有少量鎘。這些含鎘的坐椅在空曠的球場中,不會對去看一兩場球賽的球迷產生危害,但如果在室內長時間擺放這些紅色坐椅,油漆中的鎘可能會隨時間剝落,在屋內漫漫積聚,球迷就在不知不覺間吸入這重金屬,長遠會影響身體各個器官,尤其是肺﹑腎,和降低精子數目。球會執行董事艾特文不希望球迷承擔這些微的風險,只好放棄出售坐椅,並退款給球迷。


去年,加州多明尼克大學研究發現,若乳癌細胞暴露於低濃度鎘的時間越長,便會變得越活躍。有賴這項研究找到了癌細胞與長期接觸低濃度鎘的關係,幫助科學家找出更好的防癌方法。乳腺細胞的生長由雌激素(estrogen)所調節,而鎘是一種內分泌干擾素(endocrine disruptor),會模仿雌激素,繼而擾亂乳腺細胞的正常生長,產生乳癌細胞。


除了鎘以外,近年本港的進口食品間中亦有其他重金屬污染的危害,然而當局每次都告訴市民「只要不是短時間內進食極大量受污染食品就不用擔心」,這實在極不負責,也不能令市民更關注食物安全。現在已經有研究證實長期吸入鎘,即使很低濃度,也會刺激癌細胞生長。政府沒有為市民把好關,大家唯有小心選擇食材,自求多福了。


「良食關注組」將於七月舉辦本地食材宴,菜式由蔬菜瓜果、米、雞、豬、魚、蝦、蜆,以至豆腐、醬油和啤酒都是本地出產,保證新鮮健康,吃得安樂,請大家多多支持!


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